NOTAS DE CATA

Intensos frutos rojos, acidez media-alta. Taninos finos y sedosos. Final largo.

DATOS TÉCNICOS

Cosecha: 2023

Varietal: 100% Pinot Noir

Ubicación del viñedo: Villa Bastías, Tupungato | Altura: 1120 m.s.n.m.

Año de plantación: 1993 - Clon Dijon 115 | 2013 - Clon Dijon 828

Area: 2.6 hectáreas

Añejamiento: 8 meses | 40% foudres de roble de 20 hl, 60% barricas de

tercer uso. Barricas de roble francés, 100% François Frères.

Alcohol: 13,2% V/V | pH: 3.45 | T.A: 5.9

Producción total: 16.200 botellas

VINIFICACIÓN:

La vinificación se realizó en roll-fermentor y huevos de hormigón. El porcentaje

de racimo entero fue del 30%. La maceración duró 10 días y la fermentación

maloláctica se realizó en barrica. El 100% de la parcela pasó por roble durante 8

meses (40% en foudre de 20 hL, 60% en barricas de tercer uso). Las barricas

utilizadas fueron François Frères de grano extrafino de 228 litros, con tostado

ligero, y el foudre fue de quinto uso, de roble francés.